스코틀랜드산 쇠고기는 세계 최고 중 하나이죠.
그래서 저희가 스코틀랜드 여행 왔을 때 꼭 먹어 봐야겠다고 생각했어요.
(올리) 그리고 저도 꼭 먹어 봐야겠다고 생각 했어요.
그리고 어딘가에서 사야 한다는 걸 알고 있었죠,
그래서 에든버러에서 가장 오래된 정육점에 가서
제일 비싼 스테이크 세 개를 사오기로 했어요.
로드 트립, 베이베ㅔㅔㅔ!
신난다.
그런데.. 문제가 생겼었죠.
원래 계획은 스테이크를 구워줄 전문 요리사를 구하는 것 이었는데
그 요리사분이 갑자기 못 하신다는 연락 받아서…
정육점 사장님 한테 여쭤봤어, 스테이크 잘 구울줄 아는 사람 아시는지.
- 그랬더니, - 사장님한테 물어봤다고?
‘제 친구 빌이라고, 스테이크 진짜 잘 구워요, 구워 줄 수 있을거예요.’
그래서 우리 지금 빌씨 집으로 가는 길이야.
지금 그분 집으로 가고있다고?
- 응. - 너가 우리를 그분 집으로 초대한거야?ㅋㅋ
- 응. - 아이고야.
감사합니다.
우리 지금 어디야?
우리 밥 아저씨 집으로 가는거야.
빌 아저씨.
아, 빌 아저씨!
이런.
자, 조쉬야.
잊지마.
빌 아저씨 한테 예의 지키자.
빌 맞지?
우리를 위해 갑자기 요리 해주시기로 하신거야.
자, 예의 지키자.
- 안녕하세요. - 처음 뵙겠습니다, 빌씨.
- 만나서 반가워요. - 안녕하세요.
전 올리예요.
반가워요.
반갑습니다.
바베큐 좀 보여 드릴까요?
저희는 스테이크 마니아를 만나게 됐다는 것을 깨달았어요.
와. 밖에 있는 건 뭐예요?
저의 자그만 취미예요.
오. 마이. 가쉬.
이건 그냥 거대한 기름 통 아니에요?
네, 커스텀으로 만드는 분들이 있는데,
원하는 색을 고르면 되는 거에요.
아마 원하신다면 본인 얼굴들을 붙여 달라고 하면 붙여 줄 거예요.
진짜요?
저희 유혹 하지마세요ㅋㅋ
이게 빌씨 직업이신가요?
아니요, 그냥 취미예요.
작년에 락다운 때,
할 일도 없었고, 무언가를 하고 싶은 마음에,
요리도 좋아해서, 전문적으로 한적은 없지만,
‘그냥 바베큐를 하나 사볼까?’ 라는 생각 했었죠.
그리고.. 또 하나 사고…
- 그리고 또 하나ㅋ - 그리고 또 하나ㅋㅋ
지금은 바베큐 금지예요.
집사람이 볼까봐 말도 못 하겠어요.
'하나 더 샀으면, 하나는 버려야 해' 라고 할 거에요.
원래 요리사분이 취소하신 게 오히려 신의 한수다.
약간 ‘우리 축구 좀 할까?’ 하다가
'여기 축구 할 사람 있나?' 하다가
펠레를 만나는 느낌.
아님 택시 타려는데 알고보니 루이스 해밀턴이 기사인 느낌인거지.
조쉬야. 스테이크말고, 이것 좀 봐봐.
헐. 대박.
이건 200도 래.
- 이건 130도 래. - 만지지 마.
절대 만지지 마.
하지마.
-나 괜찮아. -왜 그랬어?
-괜찮았어. -왜 그랬냐고?
바보야.
진짜 바보다.
- 저 2분 밖에 안 나갔다 왔는데ㅋㅋ - 계속 빌씨 온도계랑 놀고있어요.
사이드도 같이 드실래요? 아님 그냥 고기만 먹을까요?
- 석기 시대 스타일로 가야죠. - 그냥 고기만 먹어야죠.
이것은 바로 와규와 앵거스의 사생아 입니다.
오호홓!
갈라시아 스테이크는 여기에 놓을게요.
이건 시어링이 잘 될것 같아요.
와.
이게 세상에서 제일 맛있는 스테이크라고 하던데요.
최근에 먹어 봤는데 진짜 그 타이틀을 가질만 합니다.
정말 맛있어요.
마지막으로.
립아이죠.
바로 숯 위에다가요?
- 오 마이 가쉬! - 거기에 붙어있네요?
저는 와규를 직불에 안 구울거에요.
그렇지만 겉을 좀 더 노릇노릇 하게 하려면,
이렇게 하면 되죠.
오호홓!
저것 좀 봐!
이제 구워지면서 지방이 노릇 해지고 흐르기 시작하죠.
안이 50, 52도 정도까지 구우면, 레어가 되는거구요,
그리고 레스팅 하는 동안에, 56도까지 올라가서 미디엄 레어가 되는 거예요.
제대로 레스팅을 해주면,
스테이크에서 육즙이 막 흘러나오지 않을 거예요.
다 흘러 나오면 입 안에서 그 육즙을 제대로 음미할 수가 없죠.
그 육즙을 입안에서 음미하고 싶은 거군요.
- 그렇죠. - 알겠습니다.
내 생에 최고의 날인 것 같은데, 올리야.
너무 성급히 말 하고 싶지는 않지만, 현재 스코어에는 잘 가고 있어.
- 이게 지금 무슨 일이지? - 잘 가고 있어.
오 마이 가쉬!
미켈란젤로가 우리 앞에서 걸작품을 만든 걸 본 기분이야.
그니까.
첫번째 스테이크, 앵거스 립아이 입니다.
애버딘 앵거스 립아이.
스코틀랜드의 클래식이죠.
오, 이게 좋다는 거죠?
스테이크를 썰 때 육즙이 흘러오는 걸 원하지 않다는 거죠.
그럼 유튜브에서 스테이크 먹는 영상들 있잖아요,
스테이크를 짜서 육즙이 흘러 나오게
- 되게 맛있어 보이게 하는데 - ?? 어떤 유튜브 영상을…
그게 좋은게 아니었네요.
고기를 짜는거?
본적 없어..?
아...
올리야...
죄송.
헐. 대박.
하나 집어서 드세요.
잘 먹겠습니다.
먹즈아.
역시 제일 큰거를 집네요.
와우.
와.
음.
- 정말 부드럽네요. - 오 마이 가쉬.
보통 이렇게 두꺼운 스테이크를 한입 먹을 때는
좀 오래 씹는 게 익숙한데,
고기 맛이 많이 나네요.
근데 엄청 부드러워서 한번에 씹혀요.
대박이네요.
이 스테이크에는 아무것도 안 한 거에요.
소금 간만 살짝 했어요.
와규 스테이크 드실분?
저요!
와.
고기의 지방 향이 맡아지는데,
버터 향이 나는 것 같아요.
오, 그렇네요.
너무 멀어서 안 맡아져요.
오, 진짜!
그렇네요, 진짜 버터향이 나는 것 같아요.
이것은 스코틀랜드 앵거스 소와
일본 와규 소의 사생아이죠.
다문화 사생아이죠.
- 문화 통합이 저희 채널의 목적이죠. - 문화 통합이요.
- 다른 문화들을 알리고. - 알리고.
와규. 앵거스.
원점으로 돌아 온거네요. 잘 하셨어요.
원점으로 돌아왔네요.
이건 꼭 얘기 해야 하는 거 같은데,
- 빌씨가 정말 완벽하게 구우셨어요. - 아주 완벽하게.
옆면을 보면 고기가 시어링이 잘 된게 보이고요
겉은 카라멜라이즈 됐구요.
속은 완벽하게 그라데이션 핑크구요.
님은 고기계의 요다입니다.
와우.
알겠습니다. 잠깐, 타임. 고기계의 요다.
- 이제 먹어볼까요? - 먹읍시다.
이것 봐요.
오 마이 가쉬.
저는 이게 더 맛있는 것 같아요.
이전 스테이크보다 맛있을 수가 있었는지 몰랐는데
더 맛있을 수가 있네요.
일본에서 제일 살찐 소와,
스코틀랜드에서 제일 살찐 소를 같이 두면,
- 당연히 둘이 눈이 마주치죠. - 술도 몇잔 주고요.
당연히 눈이 마주치죠.
"특별한 포옹"을 하면,
40주후에 이 걸작품이 나오는거죠.
40주? 그런가?
- 아닌가? - 아니겠지.
소의 임신 기간이 얼마나 되나요?
아놔..
이 예술같은 고기를 먹으면서 듣고 싶은 얘기는 아니야.
여기에는 올리브오일이랑 마늘만 넣었어요.
여기도 다른 걸로 간을 많이 안 했는데
지방이 정말 버터 같아요.
네, 진짜 그렇네요.
풍미가 가득한 맛이에요.
- 버터 같아요. - 진짜 버터 같아요.
말도 안 되게 맛있어요.
- 말도 안 돼요. - 형용사가 부족해요.
네, 정말, 말로 표현 할 수 없어요.
다음 꺼 먹을까요?
여기서 그만 할까요? 어떻게 할까요?
진심으로.
여기까지만 해도 만족해요.
사장님도 시식 하시네요.
참을 수가 없었나봐요.
사장님은 잘 이시겠네요. 전문가이신데.
정말 예술이네요. 달라요 이건.
하지만 저는 항상 스코틀랜드 토종 품종을 선호합니다.
순수 앵거스요.
앵거스도 아주 맛있었어요.
이것은 갈라시아입니다.
이게 세계에서 가장 맛있는 스테이크라고 하던데요.
역시.
완벽하게 구우셨어요.
역시 프로이세요.
냄새가 장난 아니에요.
진심.
말이 됩니까?
와, 이것 봐요.
오케이, 먹어보자.
이전꺼 처럼 풍성하고, 버터향이…
- 고기 맛 이 더 나네요. - 음, 맞아요, 진짜 고기 맛이 더 나네요.
그치만 똑같이 부드럽고요.
뭔가 숯 때문에 그런건지 약간 훈제된 느낌이에요.
숙성된 고기라서 그런지, 아주 깊은 맛이 나네요.
확실히 깊은 맛이 나요.
맛에 깊이가 있어요.
여러분들이 이해할 수 있게끔 설명 하기 어렵네요,
저희가 지금 뭘 경험 하고 있는지.
- 전문가를 얼른 불러요. - 진짜 달라요.
드세요, 드세요.
어때요, 린지님?
기가 막히네요.
정말 기가 막혀요.
제일 맛있었던 것 같아요.
어떻게 다른지 설명 해줄 수 있나요?
고기 맛이 많이 나면서 부드러워요.
음, 고기 맛 나면서 부드럽다.
정확히 그거네요.
정말 그 전문요리사가 취소하신 게 정말 잘 됐다고 생각해요.
겁쟁이 같았지만.
겁쟁이!
정말 놀라운 경험이었기 때문이죠.
스크틀랜드에서 최고의 스테이크, 그리고 스코들랜드의 최고의 요리사,
빌, 소고기계의 요다.
인정할게요ㅋㅋ
초면에 사랑한다고 말 하기에는 좀 그런가요?
이제 앞으로 다른 스테이크는 못 먹을 것 같아요,
나 이제 비건으로 살아야 하나봐. 비건으로 살거야.
먹을 이유가 없지,
이거 아니면 스테이크 먹을 이유가 없어.
어느 계절이 왔죠…?
졸리할…?
졸리할 계절!
사랑하고 소중히 여기는 친척이 있나요?
그리고 여러분이 즐겨 보시는 유튜브 채널의 굿즈를 선물해
그 분들의 삶을 즐겁게 해드리고 싶나요?
그 분들이 좋아하는 채널이여야 하지 않나?
음, 뭐 아직 팬은 아닐 수도 있으니까… 하지만 이런 맨투맨을 선물 해드리면
- 그걸로 유인해 볼 수도 있지. - 반드시 팬이 된다는 것.
맨투맨도 있고요,
토트백, 에어팟 프로 케이스,
머그잔.
에그노그 마시기에 딱 좋은…
음, 그렇지. 머그잔에 마시나 에그노그를?
영국엔 에그노그를 안… 난 에그노그 마셔본 적이 없어.
여러분, 다들 졸리한 크리스마스 보내세요.
저희의 크리스마스 굿즈 한번 보세요.
처음으로 만든 거에요!
여러분들이 최초로 입어 볼 수 있어요.
인스타그램으로 가시고,
스토어로 가시고,
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